Система безопасности пищевых продуктов HACCP - основная информация

Специализированные системы поведения позволяют улучшить деятельность компаний, в том числе сосредоточить внимание на разработке лучших решений в области управления процессами. Одна из систем - HACCP. О чем она и каковы ее принципы?

Что такое HACCP?

HACCP - это система, которая позволяет разрабатывать такие процедуры, чтобы сотрудник мог быть уверен, что он выполнило все действия, направленные на безопасность продуктов питания и в то же время их потребителей. Компании, занимающиеся их транспортировкой, также должны придерживаться этой системы.

Система HACCP пришла из США, где она была подготовлена в шестидесятых годах прошлого века. Изначально это была система, нацеленная на работу с НАСА, но затем распространилась по всему миру.

Сегодня поддержку в этих сферах оказывают специализированные компании, которые всесторонне помогают своим клиентам в получении сертификации. Они занимаются обучением персонала, внутренними аудиторами и составлением документации хассп.

Принципы системы HACCP

Система хассп основана на таких принципах. Это:

- выявление угроз и описание превентивных мер - для этого необходимо назначить ответственную группу, которая сможет составить схему технологических процессов с указанием их значимости и мер контроля;

- идентификация ККТ (критических контрольных точек) - процесс определения ККТ, то есть тех точек технологического процесса, от которых, в частности, зависит безопасность пищевых продуктов;

- определение пределов - каждая ККТ должна иметь свои собственные критические пределы;

- создание системы наблюдения контрольных точек. В ККТ должны быть указаны требования к частоте и методы считывания и записи контрольных значений;

- определение исправляющих действий - состоит в подготовке процедур, которые реализовываются в ситуации, когда критическая производительность превышена;

- установление процедур проверки системы - относится к методам определения правильности работы системы;

- установление порядка записи - включает документацию и записи HACCP, подтверждающие безопасность пищевых продуктов.

Читать также:

Мобильные прокси – отличное решение для вашего бизнеса

Современный мир устроен таким образом, что коммерческая деятельность практически всегда включает в себя активное использование интернета и его возможностей. В не

Что такое и как устроен преобразователь частоты

Преобразователь частоты представляет собой устройство, которое принимает входящую мощность, обычно 50 или 60 Гц, и преобразует ее в выходную мощность 400 Гц. Сущест�

Приготовление и досатвка пиццы

Пиццей можно быстро и вкусно удалить голод, провести романтический вечер. В состав пиццы, которая приготовлена шеф-повором, входит множество полезных веществ. Разн

Amazfit Band 5 отличный смарт-браслет

Людям, любящим спорт, и тем, кто старается вести контроль за своим весом и здоровьем в целом, отлично подойдут такие гаджеты как спортивные браслеты.

Новостройки в Москве. Цены и предложения

Потенциальный покупательский спрос, на новостройки московской области бизнес-класса не удивил резкими изменениями, оставаясь стабильным и на высоком уровне.