Система безопасности пищевых продуктов HACCP - основная информация

Специализированные системы поведения позволяют улучшить деятельность компаний, в том числе сосредоточить внимание на разработке лучших решений в области управления процессами. Одна из систем - HACCP. О чем она и каковы ее принципы?

Что такое HACCP?

HACCP - это система, которая позволяет разрабатывать такие процедуры, чтобы сотрудник мог быть уверен, что он выполнило все действия, направленные на безопасность продуктов питания и в то же время их потребителей. Компании, занимающиеся их транспортировкой, также должны придерживаться этой системы.

Система HACCP пришла из США, где она была подготовлена в шестидесятых годах прошлого века. Изначально это была система, нацеленная на работу с НАСА, но затем распространилась по всему миру.

Сегодня поддержку в этих сферах оказывают специализированные компании, которые всесторонне помогают своим клиентам в получении сертификации. Они занимаются обучением персонала, внутренними аудиторами и составлением документации хассп.

Принципы системы HACCP

Система хассп основана на таких принципах. Это:

- выявление угроз и описание превентивных мер - для этого необходимо назначить ответственную группу, которая сможет составить схему технологических процессов с указанием их значимости и мер контроля;

- идентификация ККТ (критических контрольных точек) - процесс определения ККТ, то есть тех точек технологического процесса, от которых, в частности, зависит безопасность пищевых продуктов;

- определение пределов - каждая ККТ должна иметь свои собственные критические пределы;

- создание системы наблюдения контрольных точек. В ККТ должны быть указаны требования к частоте и методы считывания и записи контрольных значений;

- определение исправляющих действий - состоит в подготовке процедур, которые реализовываются в ситуации, когда критическая производительность превышена;

- установление процедур проверки системы - относится к методам определения правильности работы системы;

- установление порядка записи - включает документацию и записи HACCP, подтверждающие безопасность пищевых продуктов.

Читать также:

Эпоха «трансформеров»: идеальная планировка офиса в условиях пандемии

Выбирая офис, арендаторы порой не особенно вникают в нюансы его планировки. Вроде бы все смотрится хорошо: большая площадь, просторные окна, удобные перегородки. Но

Программирование – выбор для тех, кто хочет овладеть востребованной профессией

Мы живем в мире, где у каждого человека есть множество возможностей для самореализации. Но нужно понимать, что необходимо заниматься не только интересным, но и приб

Система безопасности пищевых продуктов HACCP - основная информация

Специализированные системы поведения позволяют улучшить деятельность компаний, в том числе сосредоточить внимание на разработке лучших решений в области управл�

Варианты удаленного доступа в интернет без статистического IP адреса

Для того чтобы быстро организовать надежный удаленный вход из интернета к личному ПК, который подключен к роутеру, на сегодня есть масса методов.

Как устроена диспетчерская служба

Ритм жизни таков, что когда-нибудь каждому человеку приходится пользоваться услугами диспетчерской. Конкуренция в этой сфере бизнеса большая, и выбор сделать со